Ingredienti
4 Tuorli
166 g Zucchero semolato
333 g Mascarpone artigianale
24 Savoiardi (ca 200g)
3 tazze Caffè di moka
Q.b Cacao in polvere
Procedimento
Fate raffreddare il caffè in una ciotola. Inumidite il bordo dello stampa e foderate con una striscia di acetato.
Montate i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una spuma chiara e ariosa.
Aggiungete il mascarpone tutto in una volta e lasciate incorporare con fruste elettriche a bassa velocità per qualche istante. Poi incrementate gradualmente fino a velocità sostenuta e montate per circa 2 minuti fino ad ottenere una massa corposa e riponetela in frigo.
Immergete metà savoiardi nel caffè ed estraete velocemente, disponeteli senza lasciare spazi tra loro su un piatto, spalmate un sottile strato di crema sul fondo e mettere i savoiardi inzuppati.
Disponete i savoiardi senza lasciare spazi tra loro su un piatto, spalmate un sottile strato di crema sul fondo e mettere i savoiardi inzuppati.
Coprite la superficie con la crema rimasta, lasciate riposare in frigo per 8 ore e servite.
